その成果だけが楽しみだった。

調理場という戦場―「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 (幻冬舎文庫)

仕事論と言うだけあって、具体的な調理に関するノウハウというよりかは精神論的な抽象的な考えが書かれている。本当に一歩一歩地道に料理道を歩んできたのだなという感じが、文章を通してしんみりと伝わってくる。
コート・ドール